Conciliar economía, ecología y cuestiones sociales es uno de los grandes retos de nuestro tiempo. La alimentación humana y, por tanto, la industria alimentaria, y en particular la agricultura sostenible, tienen un papel central que desempeñar en este sentido. ¿Cómo producir alimentos sanos y respetuosos con el medio ambiente en condiciones climáticas cambiantes y conservar así los recursos? ¿Cómo podemos contribuir nosotros mismos a un sistema alimentario más sostenible? Hemos entrevistado a la agricultora Nicole Tanner, de Birsmattehof, una granja ecológica de Therwil, cerca de Basilea, sobre estas cuestiones. En Birsmattehof se cultivan hortalizas siguiendo las directrices de Bio Suisse desde 1981. Estacionales y variadas.
La entrevista forma parte de nuestra información sobre la campaña de 2023
Señora Tanner, ¿en qué consiste la agricultura sostenible en Suiza?
Para mí, la agricultura sostenible es una práctica agrícola que podremos seguir practicando dentro de 100 años y que garantiza la conservación permanente de la fertilidad natural. Una agricultura adaptada a la región y a su función como hábitat para las personas y su alimentación. Es necesario actuar para garantizar que aún más explotaciones agrícolas funcionen de forma sostenible. Ya existen buenas prácticas ecológicas entre las explotaciones ecológicas, pero ¿qué porcentaje de la producción total representa esto? Entre el 10% y el 20%, dependiendo de si se producen cereales, hortalizas o productos animales. La producción debe ser adecuada al lugar. Para mí, las importaciones de piensos para la producción de carne no forman parte de esto. El comercio y el intercambio deben tener lugar allí donde tenga sentido para una producción sostenible. Los consumidores deben aportar su contribución, por ejemplo absteniéndose de comprar productos que se traen con costosas técnicas de refrigeración y largas rutas de transporte. Y no sólo deben mirar la compra, también tendrían que utilizar el camino más corto para comprar localmente sin necesidad de coche.
¿Qué importancia tiene la certificación de una etiqueta ecológica, palabra clave "confianza"?
La etiqueta, en la que se puede confiar, me facilita la decisión a la hora de comprar. La etiqueta es mi aliada, que se fija en la ruta de transporte, en si se utilizan pesticidas o fertilizantes y en cuáles, y en si se preserva permanentemente el suelo como base natural para la producción. Con la Bio Suisse Bud, tenemos en Suiza una etiqueta en la que tengo gran confianza. Está claro que nunca hay una certeza del cien por cien, y también es importante seguir desarrollando una etiqueta. Pero estamos en el buen camino.
¿Qué importancia tiene la formación para ustedes como productores y para el personal de su explotación a fin de reaccionar ante los cambios climáticos de forma previsora y correcta?
Hablamos de sostenibilidad y etiquetas ecológicas en los alimentos. Hoy en día nos enfrentamos a cadenas de valor muy diversificadas en la alimentación. La educación es importante para entender las causas, por ejemplo, del cambio climático dentro del sistema alimentario. Para nosotros, como agricultores, la educación es importante para poder clasificar nuestras prácticas agrícolas, la forma en que tratamos el suelo y los alimentos que producimos, los alimentos. Tenemos que entender dónde se pueden hacer concesiones y cuáles son las consecuencias de nuestra intervención en la naturaleza. ¿Cómo podemos mejorarla aún más? Ese es un objetivo educativo.
En Nigeria, nuestro objetivo es capacitar a las mujeres para que mejoren sus conocimientos sobre agroecología: ¿hasta qué punto la igualdad de género es un problema en su empresa?
Tenemos un reto en el que no estamos solos, y es encontrar mujeres trabajadoras bien informadas que quieran dedicarse a la agricultura, a esta industria. No somos el sector con los mejores salarios. En el Birsmattehof prestamos atención a la igualdad de género, aunque seamos diferentes. Ofrecemos muchos empleos a tiempo parcial, aunque a veces sea un reto. Por supuesto, no hay diferencias en la escala salarial y los puestos directivos también están ocupados por mujeres.
En estos momentos, se nota que los clientes están ahorrando en productos ecológicos y sostenibles debido a la subida de los precios. ¿Qué cree que hace falta para concienciar a los consumidores suizos?
Necesitamos más valor para ver el cambio a un estilo de vida sostenible como una ganancia y no como una pérdida. Los medios de comunicación podrían ayudarnos a gestionar menos los miedos, pero mostrando ejemplos positivos. Suiza, en particular, ofrece una cantidad increíble de cosas sostenibles y bellas justo a nuestra puerta. ¿Por qué no conseguimos que los consumidores sean más conscientes de sus propios intereses? Muchos sufren el tráfico rodado, el ruido, las partículas y los gases de escape. Pero, ¿quién depende realmente del coche para hacer la compra?
En lugar de fijarse sólo en el precio de un producto, hay que considerar el consumo en su conjunto. ¿Qué es saludable para mí? ¿Cómo puedo contribuir a una vida atractiva en mi barrio, en mi pueblo? Por ejemplo, visitando la tienda de la esquina, el pub del pueblo o el restaurante gourmet de la región. Con esto en mente: gente, ahora tenemos que cambiar algo, hagámoslo. Con gusto, creatividad y optimismo. Sin demasiado miedo ni lloriqueos.
Una palabra clave para la necesaria sensibilización es educación. Necesitamos información en las escuelas y en la formación de adultos. Y clases de cocina orientadas de tal manera que en Europa podamos seguir alimentándonos dentro de 50 años sin hacerlo a costa de la naturaleza o de las personas que hoy se ven especialmente amenazadas por las consecuencias del calentamiento global. También es posible cocinar platos deliciosos con productos sencillos, no siempre con ingredientes exclusivos o prefabricados por la industria, incluso junto a los niños. Nuestra alimentación nos acompaña durante toda la vida, pero ¡qué poca atención le prestamos!
Interview: Séverine Fischer, Misión 21
